西瓜吐司

原料

高筋麵粉: 200g, 低筋麵粉: 50g, 砂糖: 40g, 鹽: 2g, 奶粉: 10g, 黃油: 20g, 雞蛋: 1個, 水: 105g, 酵母: 3g, 紅曲粉: 6g, 綠茶粉: 3g, 葡萄乾: 適量

步驟

1將高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、砂糖40克、鹽2克、奶粉10克、黃油20克、雞蛋1個、水105克、酵母3克放入麵包桶,選擇和菜單和30分鐘。

2把和好總重480克的麵糰分成380克和100克兩個麵糰。

3將380克的麵糰和紅曲粉加入麵包桶攪拌均勻。

4將100克的麵糰和綠茶粉用手揉均勻,

5把兩個色的麵糰揉圓用玻璃碗蓋住靜置20分鐘

6將紅曲麵糰擀長翻面壓薄底下。

7放上切碎的葡萄乾在表面。

8然後捲起收好接口。

9綠茶麵團跟紅曲麵糰做法一樣。

10用綠茶麵團包住紅曲麵糰捏好接口。

11放入吐司模具中

12放入烤箱發酵,選擇發酵菜單時間50-60分鐘。

13在發好酵的吐司表面噴上水。

14蓋上蓋子。

15放入烤箱烘烤,上管125度,下管150度,時間40分鐘。

16烤好的吐司要放晾後再切開。

17成品

小技巧

建議使用可以上下獨立控溫的電子式烤箱哦,我使用的是東菱的DL-K32H哦!


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