原料

咖喱陷：洋蔥丁: 小的1個，大的半個， 熟土豆粒: 1個土豆蒸熟切丁， 胡蘿蔔丁: 適量， 豌豆粒: 適量， 香菇粒: 適量， 玉米粒: 適量， 青椒丁: 適量， 椰漿: 150～200ml， 咖喱醬: 50g， 黑胡椒粉: 適量， 辣椒粉/辣油: 適量， 花生醬（咸）: 1勺， 油皮：中筋麵粉: 100g， 椰子油: 35g， 溫開水: 45g， 細砂糖: 6g， 油酥：中筋麵粉: 70g， 椰子油: 38g， 細砂糖: 1g

步驟

11、先做油皮。將油皮和油酥分別搓成光滑的麵糰（無需發酵，只需放入冰箱冷藏30分鐘醒面）在等待醒面的30分鐘做咖喱陷；

22、鍋里倒入少許花生油將洋蔥丁炒香，再依次加入熟土豆丁、胡蘿蔔丁、豌豆粒、玉米粒、青椒丁、香菇粒煸炒，同時加入咖喱醬、椰漿、黑胡椒粉、紅辣椒粉（辣油也行）中大火收湯汁即可，盛在碗里。

33、分別將油皮和油酥分成小劑子，將油酥包入油皮中，用擀麵杖反覆多擀幾遍，擀得越多酥皮層次越多，口感越酥。包咖喱餃之前將烤箱預熱175度10分鐘。再擀成餃子皮，將咖喱陷料放麵皮中間，兩邊摺疊捏緊即可。