原料

豬耳朵: ， 雞爪: 300g， 鴨掌: 300g， 花生米（新鮮花生）: 200g， 八角: 4隻， 桂皮: 1小塊， 香葉: 4片， 干辣椒: 4隻， 花椒: 10顆， 草果: 1隻， 生薑: 1小塊， 大蒜: 4瓣， 鹽: 適量（根據口味適當調整）， 老抽醬油: 50ml， 生抽: 50ml， 糖: 15g， 迷迭香: 新鮮

步驟

1買回來的雞爪、鴨掌、豬耳朵提前放水裡浸泡，泡水1h左右，中途換水2-3次。

2把雞爪、鴨掌的指甲部分剪乾淨，仔細清洗。把豬耳朵的耳朵根部較肥厚部分剪掉。我個人是只喜歡吃脆脆部分。看個人喜好，如果喜歡吃也可以不剪掉。

3焯水：大鍋放冷水，加一點薑片，加入雞爪、鴨掌、豬耳朵。焯水後放水龍頭下面反覆沖洗乾淨！

4鹵：取另一隻鍋（我是用的酷彩鑄鐵深燒鍋），放入水+配料。水燒開後調小火煮10分鐘左右，等香味充分出來。

5鹵：把雞爪、鴨掌、豬耳朵放入鍋內。慢慢煮，大概30分鐘，後撈出，倒入花生（新鮮花生剝的），煮20分鐘。關火。浸泡，涼透後撈出。

6後話： （1）鹵湯再次煮開後，趁熱裝瓶蓋蓋子，放涼後放冰箱保存。 （2）不要看鹵時間很短，但絕對很入味。雞爪鴨掌豬耳朵都很有勁道，不會硬邦邦和軟趴趴。 （3）用料不一定完全按照我的來，看個人口味適當調整。鹵時間也根據喜好調整。可以用筷子插入試試. （4）夏天當零食配啤酒超美味，花生米和芹菜涼拌也超級好吃。