原料

豬耳朵: 1個， 黃瓜: 2根， 金針菇: 一小把， 熟花生米: 一小把， 蔥: 1根， 姜: 一小塊， 蒜: 5瓣， 紅尖椒: 4個， 青椒: 1個， 香菜: 1根， 香油: 一小勺， 醋: 多一點， 鹽: 適量

步驟

1將紅尖椒，青椒切細條；蔥（我一般只取蔥白）切細條；姜切絲；大蒜拍後切成蒜末

2將這些一起放入小碗中，加入適量鹽，倒入沒過食材的醋，加點香油，進行腌制

3將買來的熟花生米放入小碗中，加入沒過花生米的水，稍微泡一會兒。 因為我和我家先生都不喜歡吃熟花生米的皮，所以我每次買來熟花生都會用水泡一會兒，這樣便於去皮。 去皮後放入碗中備用

4將金針菇下部切掉，洗乾淨後，放入開水中焯一下，看到金針菇變軟，微微透明就是熟了，若不放心，可以自己嘗一下 待金針菇熟後，將其撈出，放入涼白開中。然後擠水，撈到碗里備用

5將買來的豬耳朵切成薄片。 我喜歡將刀斜著切，這樣切出來的豬耳朵又薄又漂亮，口感更好 再將黃瓜拍幾下，切一切

6將豬耳朵，黃瓜，金針菇，花生米放入大碗中，淋入腌好的蔥姜蒜，攪拌均勻。 攪拌好以後可以嘗一下鹽味，如果淡了，再稍微放一些。千萬不要放多，豬耳朵本身就有鹽 再撒上香菜即可

小技巧

一定先將蔥姜蒜先用鹽，香油，醋腌制，再準備其他食材，只有這樣，汁才入味好吃