巴西豆飯 feijoada

原料

黑豆半斤: , 花豆: 1把, 豬蹄: 2隻, 肋排: 1根, 豬耳朵: , 香腸: 1根, 辣腸: 1根, 蒜腸: 1根, 血腸: 1根, 培根: 若干, 牛肉: , 大蒜: 半頭, 香葉: 4片, 洋蔥: 半個, 橄欖油: 4湯匙

步驟

1黑豆和花豆泡一夜,入燉鍋煮

2香腸、辣腸、蒜腸、血腸、豬耳朵、培根、牛肉切塊,肋排和豬蹄剁小塊,大蒜和洋蔥切片

3另取一鍋,放入豬蹄、排骨、豬耳朵、牛肉,加水淹沒為止,大火燒開後撈出,放入煮豆子的鍋中,加入血腸和香葉,根據需要添水,淹沒為止

4取一炒鍋,倒入橄欖油,放入血腸以外的其他香腸,煎至表面皺起,放入大蒜和洋蔥炒至金黃,從燉鍋中舀一勺湯汁放入炒鍋,將大蒜拌勻後再倒回燉鍋內,小火燉2小時

5起鍋時根據需要加鹽,一般來說,香腸類所含的鹽分足夠

小技巧

黑豆泡出一鍋黑水,不會影響成品的色澤,煮出來後就會變成紅色,看著很有食慾。 建議吃法:舀一勺澆在米飯上,讓湯汁滲入米飯中;也可以直接當做主食來吃。


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