原料

娃娃菜: 1棵， 榆黃蘑: 1兩——2兩， 青蒜苗: 三根， 醋: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 葵花籽油: 適量， 胡蘿蔔: 半根， 豬油（全素食可不加）: 1小勺， 料酒: 適量

步驟

1榆黃蘑，提前水發，擇洗乾淨

2娃娃菜，縱切絲，別太細。 蒜苗，斜切成段 胡蘿蔔，切成象眼片 微量糖、雞精、鹽、生抽、米醋，料酒調成碗汁兒備用（醋略多一些，以出鍋後菜有微酸味為宜）

3鍋內放底油（葵花籽油加豬油），開大火，爆香蒜苗段，放入娃娃菜，榆黃蘑，翻炒，炒至娃娃菜變軟，嫩葉微黃（糊），下胡蘿蔔片，將碗汁繞鍋邊一周倒入（大火下能炒出特有的香味，有人叫鍋氣，鑊氣），翻炒入味（如果怕不入味，碗汁兒里可以加微量澱粉），出鍋

小技巧

蒜苗要爆出香味兒，大火，不加水干炒，因為都是素菜，加一點豬油可以增加香味兒（素食者可以不加）