原料

豬心: 1個， 蒜薹: 5根， 彩椒: 1隻， 姜: 適量， 蒜: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 料酒: 適量， 雞精: 適量， 白醋: 適量， 食用油: 適量， 麻油: 適量

步驟

1食材處理，蒜薹擇去頭尾，切段，彩椒切象眼片，焯至斷生；豬心切薄片，水泡去血腥，然後白醋生抽胡椒粉料酒腌制入味（15分鐘以上，炒制前控去水分及多餘調料，加少量麻油，拌勻），取生抽料酒雞精少量胡椒粉澱粉做成碗汁兒

2鍋里燒熱，放底油，放姜蒜後爆炒豬心約30秒，入蒜薹，沿鍋邊一圈淋入碗汁兒，快速翻炒均勻

3淋少量麻油作為明油，出鍋搞定

小技巧

炒太久豬心會變硬，不脆嫩