原料

蛋黃: 4個， 蛋白: 4個， 細砂糖: 1/3 cup+2 tbsp， 玉米油: 3 tbsp， 低筋麵粉: 1/2cup， 純牛奶: 2.5 tbsp， Baking powder: 1/3 tbsp， 白醋: 1/2 tsp

步驟

1預熱烤箱350度

21. 打發蛋白：蛋白放入無水無油乾淨盆里加白醋用攪拌器高速打幾分鐘，我是用Stand mixer 4檔打到發白 2.然後加入1/3 cup糖的1/3再打發白色泡泡；再加入1/3量的糖開到7檔打；。再加上剩下的糖，10檔繼續打發，至蛋白髮白色細膩，可以站立在攪拌器上備用，而且盆倒扣不掉。

33.將蛋黃，油和牛奶放入一盆里，用攪拌器中速打勻，然後放入白糖打勻。 4.麵粉和泡打粉攪拌均勻過篩，放入剛才攪拌均勻的蛋黃牛奶里，中速打1-2分鐘均勻無顆粒。

45.將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊里用橡皮刀拌勻，沿著盆壁內轉翻攪，打碎蛋白顆粒。然後將蛋黃糊到入剩餘的打發的蛋白里，用橡皮刀從一邊兜底翻拌上來，這步很重要，不要亂攪造成蛋白消泡，重複這個動做至蛋白蛋黃糊拌均勻。

56. 抬高麵糊倒入模具，放在毛巾上震動除泡，在用竹籤劃圓圈去泡，可以看到氣泡浮在表面 7.放入烤箱中層，烤47-50分鐘，用牙籤插入無殘留物，即已烤好。

68.把蛋糕倒扣在烤架上，等涼了之後用刀沿著蛋糕外圍刮一圈取出。