香菇烤肉

原料

香菇: 100g, 豬瘦肉: 200g, 鮮大蝦: 80g, 老薑: 20g, 鹽: 少許, 料酒: 少許, 橄欖油: 適量, 蘑菇精: 少許, 黑胡椒粒: 適量

步驟

1買新鮮香菇,最好是菌蓋包得比較緊密,不像傘一樣完全張開的那種,而且最好選大小均勻的。將香菇剪去蒂、洗凈,在香菇表面切幾刀備用。把剪下來的蒂剁碎,姜切末。大蝦(是為了增加鮮味,可以不放)剝去外殼,去掉腸泥,和香菇蒂、豬瘦肉一起剁成肉餡後,加蘑菇精、鹽、料酒、薑末調味。

2將肉餡裝入香菇的傘中,壓平固定待用。

3烤箱預熱(200度),將填好肉的香菇面朝上放在鋪好錫紙的烤盤上,烤20分鐘(依材料大小,烤的時間可另行增減)即可。出爐後,上面可以撒點黑胡椒粒。

小技巧

1、香菇,又稱香菰、香蕈、冬菇,有「植物皇后」、「素中之肉」、「美味山珍」等諸多美稱,可益氣滋陰、養胃潤肺;每百克香菇中含纖維素約30g左右,已達到成人全天的需要量。而豬瘦肉則具備滋陰補血的功效。


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