泡椒牛蛙

原料

牛蛙: 3隻, 燈籠泡椒: 一袋, 萵苣: 一根, 新鮮紅色米椒: 兩個, 生薑: , 大蒜子: , 新鮮南瓜: 一個

步驟

1新鮮牛蛙用清水泡十分鐘,把血水都反覆清洗去掉,免的有血腥味

2用少許料酒、生分、鹽和牛蛙混合均勻,腌制二十分鐘入味。(沒有放蛋清,因為擔心改變牛蛙的本味)

3熱鍋,放入少許色拉油,放入生薑大蒜炒香,放入新鮮紅色米椒,之類放入不含泡椒水的燈籠泡椒(泡椒水放碗備用)。

4感覺油的味道變成辣椒油的時候,放入腌制好的牛蛙不斷大火翻炒。不斷翻身,讓牛蛙受熱均勻。

5牛蛙開始表白的時候,是一點點變熟了,感覺五分熟的時候,放入萵苣不斷翻炒。平時炒萵苣本來就用一點點油,所以將萵苣兩分熟的時候,將剛才備用的泡椒水放入。

6泡椒水放入後翻炒一下,便加入開水水煮五分鐘。放入少量生抽,老抽入味。

7在煮牛蛙的五分鐘時候,新鮮南瓜三七分開,將裡面的南瓜子挖出變成南瓜碗。南瓜碗中倒入開水熱一會,這樣可以讓南瓜碗等等更加保溫。

8最後將煮好的牛蛙放入南瓜碗。因為南瓜有一股特有的清甜,加上泡椒的辣味,可以更好的改善口感。


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