金鯧魚: 1條， 蒜蓉辣醬: 3勺， 姜: 1塊， 香蔥: 2個， 生抽: 3勺， 蚝油: 1勺， 白酒: 2勺
1金鯧魚洗凈，用廚房紙巾擦乾，切花刀，撒少許鹽和白酒腌5-10分鐘； 姜切片，蔥白切段，
2平底鍋放火上，開中火，倒少許油，放入金鯧魚煎至兩面金黃，盛出備用； 鍋中留底油開小火，放入薑片和蔥白炒香，加幾勺蒜蓉辣醬炒出紅油，放入金鯧魚，淋入白酒去腥，倒入生抽，蚝油拌勻，再加適量清水，大火煮開轉小火燜10分鐘左右
3大火收汁，撒香蔥末或者香菜，盛出。