原料
蝦: 8-12隻， 粉絲: 1把， 蒜蓉/蒜粒: 5勺， 生抽/老抽: 適量， 蔥花: 3顆， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 辣椒粉: 適量， 料酒: 適量， 老薑: 1小塊
步驟
1洗凈蝦，切除尾巴。蝦頭不切斷留一點連接，擠出蝦頭髒東西，並順便拉出腥線。蝦背剪開，然後刀背剁一下蝦肉弄碎點。處理完，料酒薑片腌制20-30分鐘。
2蒜粒切碎，油溫5成，三分之二的蒜粒爆香。放入老抽/生抽，鹽。作為湖南人，期間我還放了辣椒粉。後起鍋放碗里。把剩下的生蒜粒攪拌在熟的蒜里。
3擺好粉絲，放入蝦，倒入拌好的蒜粒。放上蔥花。大火蒸十分鐘以內。燒熱油，把生蔥再放一點，起鍋淋油即可。味道鮮美，喜歡胡椒粉的也可以放一點。
小技巧
處理蝦線特別小心，蝦頭切太深就會把蝦線也切斷，不能拉出來了。
