雞爪攻略(軟爛入味)【火鍋底料版】

原料

雞爪: 20隻, 火鍋底料: 1/4塊, 料酒: 2勺, 八角: 2個, 姜: 2片, 生抽: 4勺, 老抽: 2勺, 桂皮: 1小塊, 花椒: 少許, 鹽: 適量, 冰糖: 適量, 香葉: 2片

步驟

1給雞爪剪指甲。

2用清水洗乾淨。因為家裡人比較多,所以做的量大。

3鍋里倒清水,把雞爪放進去,水燒開後再煮2分鐘左右。把雞爪撈出來,用清水沖洗乾淨。

4鍋里倒油,放入火鍋底料。(我用的是橋頭的火鍋底料,1/4塊,裡面有牛油就沒用特別多油),炒香後倒入開水(為了快點煮沸)。

5燒開後把底料完全弄化,倒入生抽、老抽,把薑片、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒放進去,然後放進雞爪。再次燒開後,轉小火燉1小時左右。快出鍋的時候可以放適量鹽。

6?出鍋前的樣子,筷子輕輕一戳就破了,超級軟爛入味!

小技巧

①因為我做的量大,雞爪大約有兩三斤的樣子,可以根據雞爪數量進行用料的相對減少。 ②這個湯簡直萬能,也可以把雞心、雞胗、雞脖扔進去一起煮。當下酒菜一級棒,我爸證明。 ③高壓鍋也可以做,還沒有嘗試過,比較喜歡火一點點燉爛的感覺。 ④吃過的人都說好!


相關菜譜

  • 野餐攻略
  • 酸辣火鍋底料
  • 自製麻辣火鍋底料
  • 自製重慶火鍋底料
  • 6種火鍋底料
  • 火鍋底料版水煮肉片
  • 入味涼拌雞爪
  • 絲襪奶茶攻略
  • 海帶、裙帶攻略
  • 食物著色攻略
  • 底料版 芋兒雞
  • 紅燜羊肉~海底撈火鍋底料版
  • 中餐廳炒火鍋底料
  • 海綿蛋糕打發攻略
  • 海參泡發攻略
  • 自製肉鬆全攻略
  • 雞腿火鍋底
  • 雞肉湯底火鍋
  • 火鍋料燉雞
  • 火鍋料
  • 無敵好吃的火鍋底料秘訣
  • 豆瓣底料
  • 簡單易學蛋撻攻略
  • 粘粘麻糍攻略
  • 美味披薩全攻略
  • 餡餅製作完全攻略手冊
  • 麻辣香鍋(底料版)
  • 魚火鍋的底料做法培訓【圖文】
  • 粥底火鍋
  • 粥底火鍋
  • 粥底火鍋
  • 火鍋湯底
  • 火鍋底湯
  • 粥底火鍋
  • 火鍋蘸料