酥皮奶油泡芙

原料

黃油: 65g, 糖分: 45g, 低筋麵粉: 80g, 牛奶: 170ml, 黃油: 75g, 低筋麵粉: 105g, 糖粉: 5g, 雞蛋: 3個左右(注意草雞蛋蛋黃大,不夠加蛋白), 淡奶油: 200ml, 白砂糖: 20g

步驟

1#酥皮 黃油軟化加糖粉拌勻

2加低粉拌勻

3整形成長條圓柱,冷凍30分鐘

4#泡芙皮 牛奶、黃油、糖混合煮沸

5加低粉,快速攪拌至無顆粒時關火

6逐個加入打好的雞蛋(草雞蛋黃大,若不夠加蛋白),至提起有倒三角即可

7烤盤鋪油紙,用裱花袋擠麵糊,一盤9個

8冰箱內取出酥皮凍,切片3mm左右,放在擠好的麵糊上

9上火190度下火160度烤十分鐘,轉上火160度下火160度再烤十分鐘,出爐即可

10#奶油餡 淡奶油加白砂糖,料理機打20分鐘打發

11待泡芙皮不燙的時候用裱花袋從底下擠進奶油

12大功告成!


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