[米其林菜譜]北非風味番茄荷包蛋 0

原料

雞蛋: 4個， 番茄: 5個切小塊， 洋蔥: 1個切丁， 紅甜椒: 1個切丁， 青甜椒: 1個切丁， 大蒜: 2瓣切碎， 小辣椒: 1個切碎， 孜然籽: 1匙羹， 香菜葉: 若干切碎， 香蔥: 若干切碎， 海鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 橄欖油: 少許

步驟

1選用厚底不粘鍋，中火，加入橄欖油。倒入切丁的洋蔥，翻炒4到5分鐘直到洋蔥變軟。

2倒入切丁的紅甜椒和青甜椒，繼續翻炒4到5分鐘直到甜椒變軟。

3倒入切碎的大蒜，小辣椒以及孜然籽，繼續翻炒2分鐘。

4倒入切小塊的番茄，加海鹽和黑胡椒，燉煮10到15分鐘，直到番茄變軟出水慢慢融化。燉煮過程中假如湯汁太少可以加4到5匙羹的水。不斷進行調味，番茄不夠熟偏酸可以加入少許白糖。

5等番茄已經大部分融化，在番茄湯汁中挖出4個小洞，分別在每個洞內打入新鮮雞蛋。

6蓋上鍋蓋，中火繼續燉煮5到6分鐘，直到蛋白蛋黃開始凝結形成荷包蛋。

7撒上切碎的香菜葉和香蔥，裝盤出鍋。至此，大功告成，請盡情享用這道快手低脂又美味的中東早餐吧！

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