原料

細長義大利面: 100g， 海鹽: 適量， 義大利整粒羅馬番茄罐頭: 250g， 濃縮番茄膏: 適量， 腌制黑橄欖: 6粒， 大洋蔥: 四分之一個， 蒜頭: 七八個， 黑胡椒: 適量， 義大利綜合香草: 適量， 砂糖: 適量， 登堂紀蝦丸: 5粒， 橄欖油: 適量， 帕瑪森芝士: 適量

步驟

1蝦丸解凍、煮熟備用。整顆的義大利罐頭羅馬番茄、黑橄欖切丁備用。

2蒜、洋蔥切碎粒，用橄欖油慢慢炒香，再下番茄丁、黑橄欖丁翻炒，熬至汁水開始變濃，下切成小塊的蝦丸翻炒均勻，加黑胡椒、海鹽、義大利綜合香草、砂糖、少許番茄膏調味，關火留在鍋里備用。

3燒一大鍋開水，放適量海鹽，按照義大利面包裝上指示的時間，煮7-9分鐘。通常提前一兩分鐘起鍋，瀝水。因為熱能會繼續讓面熟成，還要混合醬汁，以免過熟軟爛。標準意粉必須是沒有白色硬心卻依然彈牙的狀態。（記得千萬不要做那種往面水裡加油的外行動作，那會讓意粉無法入味。怕粘連就不時攪動一下面。）

4意粉快煮好的時候加熱醬汁，意粉煮熟瀝水後迅速投入醬汁中混合，如醬汁太濃不易拌勻，可稍微加一點點面水，用大火迅速收干水氣，令醬汁濃稠而均勻地包裹每一根麵條。

5最後試味道，撒黑胡椒、義大利香草進一步調味，最好撒一些新鮮羅勒葉絲，再擦一些帕瑪森芝士絲。如果沒有帕瑪森整塊的芝士擦碎，也可以用芝士粉。