原料

各式蘑菇: 80克（切片）， 南瓜: 80克（切小方丁）， 義大利米: 100克（可以用普通米代替）， 黃油: 3勺， 洋蔥碎: 20克， 雞湯: 1杯半（如果沒有可以用開水代替，但味道肯定會大打折扣）， 帕馬森奶酪（ParmesanCheese）: 20克， 鹽和黑胡椒: 適量

步驟

1燒熱1勺黃油，加入南瓜和蘑菇炒至軟身。盛出備用

2加入2勺黃油，加入洋蔥碎炒軟，然後加入義大利米

3加入半杯雞湯，邊煮邊攪拌至吸收。陸續加入一點雞湯，煮至半熟。米粒已經吸水膨脹

4加入炒好的蘑菇，加入剩餘雞湯，煮至飯軟。加入奶酪粒，用胡椒和鹽調味，即可享用

小技巧

1，做義大利飯，最好用專門的Risotto米，通常都是Arborio rice。這種米顆粒比較大，一粒粒的非常飽滿，而且煮後比較有口感，很彈牙的感覺。如果國內沒有這種米，就用普通米代替。 義大利米 2，也有配方中加入干白或者酸奶油/鮮奶油來煮制，請依據自己口味調配。 3，不喜歡奶酪味道的可以省略不加Parmesan Cheese，但好像不加就稱不上義大利飯了。 4，我盤子裡用了點香草做裝飾，關於百里香（Thyme）的介紹請見博中舊文：看圖說明西餐常用香草料。 5，如果你實在接受不了西餐，我建議你可以根據自己的口味稍加改動，不喜歡的調料一律不加，做成中式改良版本。比如加入培根（腌火腿肉）或者雞肉和蘑菇的搭配也是非常好吃的。或者做成海鮮飯。好像有點燴飯的感覺哈。個人認為，還是要儘量嘗試不一樣的食物，了解不一樣的文化，體會不一樣的人生。