小龍蝦頭和大鉗（生的）: ， 熟米飯: ， 芹菜粒: ， 蔥: ， 姜: ， 食用油: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖:
1把洗乾淨的小龍蝦把頭和身子剪開（身子可以做十三香）。姜切片，蔥切末。
2鍋中放少許食用油燒熱，下姜、蔥爆香後，將小龍蝦的頭和鉗子爆炒至蝦殼變紅。
3加入少許料酒，繼續翻炒。
4加入水（也可用高湯）煮滾後，改小火燜煮10至15分鐘左右。
5下熟米飯和芹菜粒，攪勻，加鹽、少許糖。煮滾後關火，即可。
