原料

消化餅乾: 150g， 黃油: 50g， 奶油奶酪（kiri）: 125g， 石榴汁: 125g， 牛奶: 125g， 淡奶油（鐵塔）: 374g， 吉利丁片: 17g， 糖粉: 80g， 石榴汁: 200g， 吉利丁片: 10g， 石榴: 若干粒

步驟

1消化餅乾用擀麵杖敲打碾碎至粉末狀

2黃油隔水融化至液體狀，倒入碾碎的餅乾中混合攪拌均勻（要保證所有的餅乾看起來都是一種濕濕的狀態，證明已經跟黃油混合好了，防止成品出來後切開會散掉）

3模具下墊張油紙，把混合好的餅乾碎倒入8寸活底不沾模具中，用矽膠刮刀壓緊實，放入冰箱冷藏。

4吉利丁片冰水泡軟，取出把冰水倒掉後，放至剛才融化黃油的水裡隔水融化成液體狀。

5奶油奶酪放至打蛋盆中隔水小火加熱打至順滑後取出，牛奶、石榴汁分次少量加入芝士糊中，再次攪打順滑後加入融化的吉利丁液，攪拌均勻。

6淡奶油中加入糖粉打發至出現紋路緩慢消失狀態，不要打過頭，否則不流動的奶油難以與上一步驟的石榴芝士糊混合！

7打好的奶油分三次加入芝士糊中攪拌均勻，倒入從冰箱取出的餅乾底中（取出的餅乾底用手敲一敲能聽見嘣嘣的聲音，硬硬的，證明與黃油混合較好，切開不易碎）放進冰箱冷藏2個小時

8我們來做鏡面，10g吉利丁片融成液體倒入200g石榴汁中，混合均勻後倒入已冷藏2個小時的慕斯糊中，用一些完整的石榴粒做點綴，再次冷藏。如果著急吃的話至少也要冷藏2個小時，不急的話就冷藏過夜。

小技巧

脫模用熱毛巾圍著模具轉動一圈後，用手托住底慢慢往上推。