原料

全麥麵包粉: 120G， 高筋麵粉: 80G， 水: 125G， 即溶酵母: 3G， 鹽: 5G， 細砂糖: 7G， 高筋麵粉（用於撒麵包表面）: ， 色拉油: 7G

步驟

1將所有配料混合一起，揉成麵糰。按照製作麵包的一般方法，用力揉，直到麵糰揉到擴展階段，用手小心的抻開麵糰，麵糰能出現一層透光的薄膜。

2將麵糰放入碗里，蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下發酵到2-2.5倍大。我是放到烤箱裡，烤箱裡放了開水。大約發酵一個小時。

3發酵好的麵糰，用手壓出麵糰里的空氣，將麵糰分成兩份，分別揉成圓形，蓋上保鮮膜或濕布，室溫下放置15分鐘。

4醒發好的麵糰，放在案板上壓扁，用擀麵杖擀開成長橢圓形。（案板上撒一層薄薄的高筋麵粉防粘）

5將擀開的麵糰自上而下捲起來。邊卷邊將兩邊往中間收。一直卷到底，麵糰收口朝下放入烤盤裡。將兩個麵糰都整形好以後，就進行最後發酵了。（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%，參考發酵時間40分鐘。）

6將麵糰發酵到2倍大以後，進行最後的整形：用小刀在麵糰表面劃3道細長的口子，不用劃太深。用麵粉篩在麵糰表面篩一層高筋麵粉作為裝飾。將烤盤放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，直到麵包表皮變成棕紅色即可出爐。

小技巧

超市內購買的普通乾酵母，一般不是製作麵包專用，用來製作麵包發酵力可能會有不足，如果你的乾酵母使用過程中感覺發酵緩慢或難以發酵，可將乾酵母用量增加至1.5小勺(7.5ML，約4.5克)。或使用製作麵包專用的乾酵母。酵母的用量對發酵的速度有直接影響，應根據溫度及酵母用量不同及時觀察麵糰的發酵程度，以免發酵過度。