純瘦牛肉: 300g， 辣椒面和白芝麻: 各5g， 孜然: 5g， 姜: 5片， 蔥: 3段， 花椒和整麻椒: 各5g， 白糖: 1勺， 鹽: 1勺， 色拉油: 10g， 生抽: 1勺
1牛肉切1.5cm方塊並下冷水鍋，飄去浮沫，撈出牛肉瀝干
2熱鍋冷油放入花椒辣椒蔥姜段煸炒出香味後，加入150ml水溫水繼續煮5-10分鐘，讓調料中的香味充分進入到水中，之後，倒出調料水待用，水中調料扔掉
3瀝乾的牛肉倒入容器中，並把第二步做好的調料汁倒入肉中，同時再加入一勺白糖，一勺鹽，然後用保鮮膜封住，放入冰箱腌制一晚上
4第二天，從冰箱取出腌制好的牛肉，倒入到鋪有鋁箔紙的烤盤上，注意鋁箔紙反光的一面朝上不能放反哦，同時刷上適量的色拉油，因為用的是純瘦肉，不刷油容易糊鍋，且會影響口感和口味
5將牛肉用鋁箔紙包嚴，放入烤箱，烤箱設置上下管，230度，15分鐘，中層
615分鐘後取出牛肉，倒入生抽1勺，同時撒一半辣椒麵，然後再刷適量色拉油並攪拌均勻，再次放入烤箱，烤箱設置230度，上管，5分鐘
7最後倒入全部白芝麻和辣椒麵和孜然粉，混合均勻即可
8最後，就可以開動了，注意別吃多哦，小心上火哈