老媽最愛《南乳汁蒜苗燒帶魚》

原料

帶魚: 2條, 蔥: 半根, 蒜: 三瓣, 香醋: 1勺, 老抽: 2勺, 料酒: 3勺, 鹽: 少許, 南乳: 一塊(香味全靠它), 胡椒粉: 少許, 姜: 4片, 蚝油: 一勺, 紅椒干: 兩個, 蒜苗: 五六根

步驟

1帶魚處理乾淨後放花椒撒鹽腌制一天以上,剪段,裹麵粉,油鍋燒熱炸至金黃

2蒜姜切片,紅辣椒蔥切小丁,蒜苗切5cm左右小段,油鍋燒熱,蒜姜蔥辣椒再放點花椒炒出香味,加入熱水燒開,放入老抽蚝油料酒炸好的帶魚和蒜苗根莖的部位(葉子部位出鍋前放)小火燜十分鐘左右

3開鍋,放一塊南乳後,再放少許鹽 黑胡椒 醋 嘗嘗味道,可以後蓋蓋子,中火五分鐘左右,放入蒜苗葉,煮兩分鐘出鍋

小技巧

1.這道菜就是家常的紅燒帶魚,我增添了南乳汁讓味道更上一層 2.帶魚炸好在燒哈 否則會碎 3.喜歡糖醋口的可以放點糖 醋多放點 也很好吃


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