原料
自發粉（中筋麵粉）: 250克， 奶粉: 半茶勺， 食用鹽: 1.5克， 白砂糖: 7克， 水（35度的溫水）: 125克， 自發粉（揉面用）: 適量
步驟
1備齊所有用料。
2除水以外，將所有用料倒入盆內。
3用筷子將材料順時針攪拌。
4往盆內倒入3/4的溫水，同時用筷子不斷順時針用力攪勻。
5攪拌成絮狀後，放下筷子，用手揉麵粉。
6揉面的過程中，視情況添加剩餘的溫水，直至麵糰成型。
7在盆上鋪蓋上一層保鮮膜，讓麵糰發酵。
8發酵到麵糰膨脹，可用手指戳出洞而不回彈時，第一階段的發酵就結束了。
9揭開保鮮膜，開始揉面。左手手指將麵糰向逆時針方向旋轉90度，右手掌心用力向下按壓麵糰，不時撒上揉面用的麵粉。
10揉按麵糰的次數至少100次。揉按結束後，麵糰會變得非常光滑。
11揉面結束後，將麵糰6等分，每份60g（多餘出的麵糰，可以在最後再平均分配到每個小麵糰上）。
12揉按小麵糰，並不時撒上麵粉，揉按至少50次，揉按結束，將麵糰揉圓，放在油紙上。每個小麵糰都重複以上動作。
13將揉按好的麵糰放置在蒸鍋內，蓋上鍋蓋，發酵至麵糰膨脹。
14冷水入蒸鍋，大火蒸煮10分鐘，關火，悶2分鐘，即可揭開鍋蓋，將饅頭取出，放涼食用。
