原料

雞蛋: 3個， 牛奶: 30g， 色拉油: 30g， 低筋粉: 35g， 泡打粉: 1ml小勺， 細砂糖: 45g， 塔塔粉: 1ml小勺， 玉米澱粉: 10g， 紅曲粉: 15g， 淡奶油: 150g， 糖粉: 15g

步驟

130g牛奶、30g色拉油和15g細砂糖加入打蛋盆中攪拌。

2再篩入35g低筋粉、1ml小勺泡打粉和15g紅曲粉攪拌均勻

3再加入3個蛋黃筋

4繼續攪拌均勻成為麵糊（不宜過度攪拌，以免產生面）

5烤箱開上下火170度預熱。

63個蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g細砂糖到入打蛋盆中用電動打蛋器打發。

7最後的狀態打蛋頭提起成為小彎鉤。

8再加入10g玉米澱粉

9繼續打發至提起打蛋頭成倒三角。

10打發好的蛋清分三次加入到麵糊中用刮刀翻動攪拌均勻。

11再倒入烤盤中。

12抹平，放在桌子上震兩下。

13放入預熱的烤箱上下火170度烘烤15分鐘，拿出放涼。

14150g淡奶油加15g糖粉打發成奶油狀。

15冷卻好的蛋糕正面朝上鋪在油紙上，切去邊角。

16打好的奶油抹在蛋糕上。

17捲起放冰箱冷，藏30分鐘以上即可。

18這款紅絲絨蛋糕卷，充滿了蛋白奶油的香氣，吃起來柔軟可口，下了綿白糖，微甜的味道，真是別有一番風味。製作簡單，天然。它絕對是另一種口感另一種味道的健康享受。行動吧小夥伴！