手擀雞蛋面

原料

普通麵粉: 500g, 鹽: 一小勺, 水(建議礦泉水): 20到30毫升 看自身情況, 雞蛋: 一個

步驟

1鹽放入水中攪勻 把麵粉放在面盆里 中間挖一個洞 把攪勻的水和雞蛋放入 攪拌一開始是片妝或者疙瘩狀 用手把麵糰和勻 做到 面光 手光 盆光 一定要多揉

2盆中蓋保鮮膜 放入冰箱保鮮櫃冷藏40分鐘

3取出麵糰 揉 使勁揉!越揉越有筋道

4擀麵皮,儘量薄一點

5交叉疊好

6麵皮厚就切的細點 薄就粗點

7切好撒上麵粉,鋪開,晾半小時以上

8下鍋 開鍋煮三分鐘即可

9出鍋,可以配上滷子

小技巧

1 麵糰越硬越好 揉的越久越好 2 擀麵皮時一定要粘著麵粉


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