簡介

家庭製作簡單可行。

原料

高粉395G，鹽5G，奶粉8G，糖55G，蛋1個，酵母10G，水160G，油50G

步驟

1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜來。揉好後用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室溫下進行基本發酵，發至約二倍大，用手指粘少許麵粉輕輕扎洞，洞不會回縮或繼續下陷即為好了。 我這次有些發過了，實在是一來沒想到面能發這麼快，二來是因為當時在QQ上和JMS聊得熱火朝天，都不記得及時去查看下了.....所以，那個誰誰誰....你們，都有責任哦！幸虧，成品組織不算非常棒，但還過得去。要不然哭死了。 2、基本發酵完成後，將麵糰分為約50G-60G/個，整理成自己想要的形狀，再進行二次發酵。發酵好後撒上黑芝麻。夏天的二次發酵可以在整形好的麵糰上噴水或是抹上蛋液，置於烤箱中（烤箱關閉電源不必預熱），烤箱內置一碗溫水將麵糰發至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黃即可。

小技巧

烤箱溫度千萬不能高，否則外焦里生啊！