鷹嘴豆: 300克， 鹽: 隨意克， 孜然粉，五香粉，辣椒粉黑胡椒粉隨意:
1鷹嘴豆挑出變色變質的泡水過夜（天熱一定要放冰箱，不然會餿）水中加鹽胡椒八角桂皮辣椒等自行調味
2從冰箱拿出泡好的豆子連水入鍋，煮到八分熟（小火10min）
3拿出瀝干，用廚房紙儘量吸干水分，去皮。進冰箱冷凍1h，取出解凍，吸干水分，再冷凍1h，取出解凍，吸干水分
4撒鹽等調料，拌均，進烤箱，180度50min，中間勤翻炒。烤熟後在烤箱裡自然冷卻。
冷凍脫水基本所有豆子都適用，烤後在烤箱裡自然冷卻是豆子酥脆的訣竅。