鴨胸: 兩塊或更多， 燉肉料: 若干
1自然解凍鴨胸並凈水泡半小時。兩面都割菱形塊。不粘鍋稍熱後直接放進鴨胸肉。鴨肥油皮面朝下。
2中火煎出很多鴨油時，放多幾片薑片。鴨皮微黃時翻面。放燉肉料：蔥段，花椒，大料，小茴香，香葉，丁香，白芷，肉蔻，桂皮……通通放進去。除花椒大料小茴香每樣只放一個。放多了都是肉料味很不好。放豆豉。放老抽。最後放……咖喱粉～這就是特別之處～膽大的可以試試哦～
3再稍煎待肉料出香味。挪至較深的鍋里，倒進剛好沒過肉的開水！開水！開水！加一塊冰糖。大火燒開後，轉小火繼續燉煮一會兒。
4出鍋，裝盤，開動！