大師的海鹽焦糖醬~配星空馬卡龍

原料

海鹽: 5克, 奶油: 168克, 黃油: 178克(馬卡龍餡用), 砂糖: 150克

步驟

1前面ed步驟忘記拍照啦,首先煮糖,看到周邊融化了的糖就可以開始攪攪拌拌了,等糖全部溶解,全程小火

2淡奶油提前預熱,因為淡奶油一般冷藏,直接混合會造成焦糖凝固,提前加熱,在焦糖全部溶解完,差不多都已經焦糖化了,此時加淡奶油就可以了

3最後加入5g鹽,放冷備用

4馬卡龍餡:178g的黃油軟化,打蛋機打發,加入剛剛做好的海鹽焦糖,攪打順滑,上餡!

小技巧

1.如果海鹽焦糖醬沒有冷卻就和黃油混合,會有水油分離的狀態,冷卻了再打打就好了~ 2.這個醬,配麵包也很好吃,因為加了海鹽,非常提味!


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