簡介

重量：60公克/個分量：12個

原料

甜麵糰1份，帶殼紅豆餡300公克，蜜薯丁180公克，蛋液適量，蜜薯片適量

步驟

1.將甜麵糰分割切成每份60公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。 2.將小麵糰杆壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡和15公克的蜜薯丁後收口並放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。 3.待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在麵糰表面上刷上一層蛋液後，裝飾上蜜薯片。 4.將作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。