簡介

麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。分量：蛋奶酥烤模3個

原料

1.高筋麵粉250公克，水150公克，鹽1/2小匙，細砂糖40公克，奶粉10公克，乾酵母5公克， 2.奶油30公克， 3.綜合水果蜜餞750公克

步驟

1.將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。 2.以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。 3.將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。 4.再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水分，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。 5.入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。 6.出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。