茨菰: 4個， 大蔥: 1段， 生薑: 4片， 蒜頭: 4個， 糖: 1大勺， 鹽: 適量， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 老抽: 1／2勺， 排骨: 半斤
1這就是茨菰，特意拍照給不認識的同學看⋯⋯
2將茨菰洗乾淨然後削皮，注意，上面的小帽子可以不用切掉，剝去髒的表皮，保留小帽子。 切成不規則的小塊備用。
3排骨洗凈，在開水中焯下，鍋倒油，然後放入白糖，當糖在油中冒金黃色的泡泡時，倒入排骨，迅速蓋上蓋子，然後端起鍋晃動幾下，再打開鍋蓋，翻炒。 「此目的是防止被濺起的熱油燙到皮膚。愛下廚的女子傷不起啊，要懂得保護自己⋯⋯」 我被燙無數次，被刀割傷無數次 ：（
4依次放入蔥姜蒜和料酒、生抽、老抽、鹽，翻炒幾下，放入茨菰。
5放入沒過肉的水。
6中火燒開後，轉小火，蓋上蓋子，然後慢燉半小時，最後大火將水收干即可起鍋。 期間可以打開蓋子看看水的情況，不要燒糊了。如果水少，可以加適量白水，防止燒乾。但不要老開鍋去看，不然熱氣都散掉了。
你學會了嗎？