原料

雞腿: 三隻， 枸杞: 適量， 薑片: 適量， 當歸: 一片， 紅棗: 隨意， 花雕酒: 一杯至兩杯

步驟

1把除雞腿肉之外的調料放入鍋里加水燒開小火燜煮20分鐘，加鹽，放涼。

2雞腿肉去骨，用鹽，適量花雕酒，腌制30分鐘。腌制完後雞腿肉用錫箔紙捲起，成糖果形狀。放入新的一鍋熱水裡加薑片煮熟（筷子插入無血水）。

3煮熟後把包著錫箔紙的雞腿肉拿出在冷水裡沖涼，拆開錫箔紙，把已成型的雞腿肉放入冰水裡繼續放涼，幫助皮變得彈性比較好。

4把冷卻好的雞腿肉丟入第一步說做的花雕湯里，放入保鮮盒，再加入適當花雕酒，蓋好。放入冰箱，一天至兩天後，雞腿入味便可以切開食用。