原料

草蝦: 半斤， 大豆油: 4大湯勺， 姜: 若干， 蔥: 2根， 鹽: 少許

步驟

1熱鍋，倒入油，加少許鹽（以保證油能放的住），油熱了以後，倒入洗乾淨的蝦頭，蝦殼

2不停翻動蝦頭蝦殼，待食物稍脆後，放入蔥、姜（這時候放入，蔥葉不會炸糊掉）

3等香味完全爆出，且蔥葉脆了以後，撈出蝦頭蝦殼，可以當零食吃（還可以補鈣），也可以留著燒素湯，譬如冬瓜湯，或火鍋的高湯鍋底。

4蝦油涼透以後，乘出，可以留作下麵條提鮮、或拌菜～

小技巧

炸之前，蝦頭、蝦身要將水稍微吸干，否則榨油時，會容易濺出來。