鯧魚: 一條， 姜蒜: 適量， 玉米澱粉: 少許， 青椒: 2根， 料酒生抽白砂糖: 少許
1鯧魚洗凈去腮後正反兩面拉出花刀備用
2姜蒜切片，青椒切絲備用
3鯧魚正反面抹芡後入鍋煎，雙面煎好後盛出備用
4鍋中放油爆香姜蒜後加入煎好的鯧魚，加入適當料酒生抽和糖，大火燒至收汁
5待醬汁變少時加入青椒，收汁後盛出
1.為防止鯧魚放入鍋中後魚皮被煎掉，在入鍋前雙面抹上少許芡粉 2.鯧魚易熟，在第二次入鍋加入料酒生抽大火燒約5-7分鐘即可盛出，燒的時間過長魚肉會脫骨發老