菜籽油: 油要多，油多茄子才好吃， 茄子: 2個， 耗油: 一勺， 李錦記薄鹽醬油: 一勺， 番茄沙司: 看個人喜好，我喜歡稍微多一點， 糖: 一點點， 雞精: 一點點， 鹽: 少許(如果醬油多可以不放)， 蒜蓉辣椒醬: 兩勺， 蒜末少許: 3瓣， 小蔥: 點綴最後， 李錦記特級頭抽: 一點點， 小米椒: 2個， 辣椒粉: 一點點也可以用一點辣油
1茄子洗凈???大家按自己茄子大小，可以改變調料多少，茄子我沒稱重?
2鍋里放油，油熱放茄子，煸茄子的時候可以放少許鹽，這樣茄子的皮顏色會好看?
3茄子煸好後，單獨盛出。鍋里留底油，放蒜末，蒜蓉辣椒醬，番茄沙司，辣椒粉，煸出顏色。然後放入茄子?，再放入其他調料，煸炒會，出鍋，放盤子裡點綴一點香蔥?
一定要用不太老的茄子，味道會比較贊??