原料

鹹蛋（鹹蛋黃）: 6個， 免治豬肉: 600克， 紅蔥頭: 3顆， 蒜頭: 2瓣， 澱粉: 1 湯匙， 鹽: 3/4茶匙， 糖: 1 1/2 茶匙， 油: 2 茶匙， 水: 6 湯匙， 生抽: 1 1/2 茶匙

步驟

1取出鹹蛋黃（這食譜不會用到鹹蛋白），用叉子把鹹蛋黃壓碎備用。

2把紅蔥頭切碎、把蒜頭壓成蓉備用。

3把糖、油、澱粉和水加入免治豬肉中拌勻。

4再加入鹽、生抽、紅蔥頭和蒜頭拌勻。

5用手把肉搓至有黏性。

6加入鹹蛋黃拌勻。

7取出50克的豬肉混合物做成球形，共可做17-18份。

8以中火燒熱油，下肉餅煎1分鐘後把肉餅翻面再輕輕壓扁，然後再多煎1分鐘。

9再把肉餅翻面後，加入2茶匙水，蓋上煮1分鐘。

10打開，再把肉餅翻面，蓋上煮最後1分鐘即成。

小技巧

• 分量：17-18件 - 用自己手剁的豬肉取代免治豬肉更好，選約三分肥的豬肉，不要選全瘦的。 - 有時間的話可以在加入鹹蛋黃的步驟後先讓肉腌一下。