簡介

買了廚師機了，收到就迫不及待的試了！好開心，也很激動做了蜜紅豆，看到孟老師有這款麵包，剛好開做。不過很奇怪，我用孟老師的方子做了2款麵包了，總是麵糰非常非常的濕黏。這次這個用廚師機打，最後麵糰還全部黏在缸底，我只好又加了麵粉。但是每次用自由JJ的方子，麵糰的濕度都是剛剛好的。不知道孟老師的方子為啥會這樣?

原料

高粉240g，細砂糖30G，鹽1/4小勺，水110g，乾酵母3g，黃油15g，蜜花豆適量，玉米澱粉適量

步驟

1.所有材料除黃油外，揉面至麵糰表面基本光滑後加入黃油，繼續揉至出現薄膜 2.麵糰滾圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，基礎發酵 3.麵糰發酵至2.5倍大，戳個洞，有一點點回縮即可。 4.麵糰分割4等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。 5.麵糰擀成圓形，反面（貼著台面的一面）沾上玉米澱粉。 6.沒有沾玉米粉的那面均勻鋪上蜜紅豆。 7.再拿一塊麵糰擀圓，蓋在紅豆上，兩塊麵糰捏緊收口，成麵餅狀。麵餅正反兩面都抹上玉米澱粉 8.放入模具中，蓋上保鮮膜進行二次發酵。 9.麵糰發酵至模具7-8分滿即可。 10.在模具上蓋上耐高溫烤盤，壓上重物（我用了鵝卵石，包上錫紙） 11.烤箱預熱190度，中層，上下火，20分鐘即可。