原料

＃生蚝: 1kg， ＃蔥: 一大把， ＃香菜: 一小把， ＃蕃薯粉: 50g， ＃小辣椒: 1顆， ＃魚露: 少許， ＃白鬍椒粉: 少許， ＃雞蛋: 2個， 清水: 75ml， ＃豬油:

步驟

1開生蚝。由於沒有專業的開生蚝刀，平常的切菜刀太危險，剪刀使不上勁兒，於是我用鐵榔頭砸開生蚝，力度是有技巧的。

2準備所有的食材。

3在做準備工作時，將生蚝泡在鹽水裡。

4蕃薯粉與水充分混合，依次加入生蚝，蔥花，辣椒碎，魚露和白鬍椒粉，充分拌勻。

5鍋底倒入少許油。均勻鋪上液體。我的量可做2個蚝烙。

6正反煎熟為止。中間需要翻面。

小技巧

1.開生蚝是技巧型工作，安全第一的原則下，可以腦洞大開，想盡辦法！比如我用榔頭，敲之前用一塊布墊著和蓋著生蚝，這樣不容易噴的到處都是碎殼。 2.食材的量完全可以自己把握，比如我喜歡蔥。辣椒很多人會覺得蓋住了生蚝的鮮味，可是喜歡吃辣的人會覺得因為有了辣椒，整個烙得以升華。 3.生蚝開好後，儘量泡在鹽水裡，這樣生蚝不容易收縮。 4.用什麼油都可以，只是豬油更香。 5.雞蛋是等到鍋里的液體周圍呈現透明狀，打好倒入。 6.正反兩面煎，至生蚝熟為止。 7.起鍋前可再撒幾滴魚露或者生抽，放上一把香菜碎。