羊腿肉: 200克， 金針菇: 200克， 胡蘿蔔: 1根， 枸杞: 少許， 蔥: 2段， 姜: 3片， 花椒: 3-5粒， 鹽: ， 白鬍椒粉: 適量
1羊腿肉用清水浸泡3-4小時去除血水後切塊涼水下鍋煮制，其間撇掉少量浮沫
2開鍋後下入蔥姜花椒
3蓋蓋兒後轉小火兒燉煮1個半小時
4金針菇洗凈，胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，枸杞洗凈後用涼水泡軟
5羊肉燉煮好後開蓋下入金針菇和胡蘿蔔，煮制約30分鐘
6關火後下入泡好的枸杞子，食用時可以添加少許鹽和白鬍椒粉調味
燉湯時選擇使用羊的腿肉部分，可以降低膽固醇的攝入並使湯鮮肉嫩 羊肉製作前提前浸泡血水可以在燉煮時不用事先焯水，直接煮制可以更好的保留羊肉的鮮味兒 燉湯時不要使用過多的調味品，這樣會擾亂湯汁的本味 枸杞極易成熟，最後下入可以保證枸杞的原味而不影響湯汁