胖頭魚（整魚或魚身）: 2人吃一斤半就夠， 白糖: 2湯匙， 青辣尖椒或者湖南椒: 3個， 生抽: 1湯匙， 老抽: 1湯匙， 蔥姜: 適量， 料酒: 2湯匙
1魚洗凈，放入生抽老抽，麵粉，鹽糖，蔥姜蒜丁，拌勻，腌制15分鐘左右，碗底沒有多餘的湯汁
2小火輕煎
3輕煎至微黃，魚皮不掉最好
4煎魚剩下的油爆青椒
5將青辣椒盛出後，放一點點新油，蔥姜蒜丁爆香，將魚塊倒入，加入青辣椒，鹽，糖，加水
6加水後大火起了換小火
7收汁後出鍋