原料

五花肉: 500克， 百葉結: 10-20個， 八角: 2個， 花椒: 10-20粒， 干辣椒: 2個， 姜: 2片， 料酒: 1勺（15克）， 生抽: 1勺（15克）， 老抽: 小半勺（5克）， 冰糖: 5-10克（根據自己口味調整）， 鹽: 2克（少許）， 蔥花: 1小把（收汁後撒，可加可不加）

步驟

1五花肉洗凈，泡在水裡半小時，再清洗，瀝干。

2百葉結沖洗乾淨，放水裡浸泡半小時備用。

3準備好姜、八角、花椒、干辣椒（最好水裡沖洗一下瀝干）

4鍋里倒少許油，大火油燒熱略冒煙時，將步驟3準備好的材料倒入鍋內煸炒出香味。

5將瀝乾的五花肉倒入鍋內煸炒3分鐘後，轉小火放入冰糖、料酒、生抽、老抽。

6再轉大火，不停煸炒，將肉和配料煸炒均勻，約3分鐘的樣子。

7倒入開水（必須是開水哦），剛好沒過肉，蓋上鍋蓋大火煮。煮到水開後，打開鍋蓋，如有浮沫，用勺子快速舀出，然後轉小火燉40分鐘。

8倒入百葉結，翻炒兩下，繼續燉15分鐘。中間記得去翻炒幾下，萬一水少了，要加開水哦（對，還是開水）。

9燉了總共55分鐘了，加少許鹽調味（大約2克）的樣子，不要加多了，收完汁本身就會更鹹的。

10轉大火，收汁，不斷翻炒3-5分鐘的樣子，大功告成了✌️盛盤。