百葉結燒雞腿

原料

雞腿: 400g, 胡蘿蔔: 1根, 干海帶: 1片, 百葉結: 適量, 小蔥: 1根, 青辣椒: 1根, 紅辣椒: 1根, 蒜瓣: 3個, 姜: 一塊, 八角: 1個, 陳皮: 1塊, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量

步驟

1原材料。

2百葉結用開水浸泡5分鐘,瀝干水備用。海帶用開水沖洗一下,變軟後切小塊,不用浸泡。

3胡蘿蔔去皮,切滾刀塊。

4雞腿去皮去骨,切大塊,和薑片一起用清水焯掉血水。

5鍋中放油,先放入蔥花、蒜片、薑片、青紅辣椒絲炒出香味,然後放入雞肉塊,倒入適量老抽。

6雞肉上色後,倒入淹沒食材的開水,放入海帶塊和八角、陳皮,大火煮開後,蓋上蓋子轉小火煮10分鐘。

7放入百葉結和胡蘿蔔,煮10分鐘,轉大火收汁,放入適量鹽,汁收的基本干後出鍋裝盤。

小技巧

1、轉大火收汁的時候放入鹽,鹽的用量要比平時少一些,因為生抽和海帶里都有鹽分。 2、百葉結用涼水或溫水泡也可以,那就需要更長的時間。 3、海帶不用泡,熱水沖洗一下,變軟了直接切塊。


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