原料

芸豆: 一斤， 排骨: 一斤， 生薑: 2片， 八角: 2顆， 料酒: 10ml， 老抽: 10ml， 生抽: 20ml， 糖: 5ml， 白開水: 700ml

步驟

1燒水，焯排骨。芸豆去兩頭，撕去兩邊的莖，折成2到3段。洗乾淨。另外再燒一壺開水待會要用。

2鍋里倒少許油，爆香薑片。倒入排骨翻炒，至金黃色。倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。

3放入芸豆，繼續翻炒2分鐘。

4加入700ml開水，加入大料，蓋上鍋蓋，改小火，開始煮。25分鐘後，觀察水量，剩的差不多了，開大火，加點雞精，翻炒均勻後，起鍋。

小技巧

1、我看了其他人的帖子，普遍燉的時長在45分鐘以上，但是我燉了25分鐘，芸豆已經很軟了，排骨也是很筋道，我覺得這個時間就夠了。 2、這次的水量挺好的，鹹淡也可以，不用再加鹽了。最後剩的湯汁，不要太多，但也不能太少了。 3、下次還可以嘗試一下，先把排骨燉5分鐘，然後再把豆子放進去，煮20分鐘，看看什麼效果，因為鍋不大，炒芸豆炒起來太費勁啦。而且最後芸豆有點太軟了。