雞蛋: 兩個， 雞胸肉: 一塊， 鹽: 3克， 雞精: 2克， 濕澱粉: 少許
1雞脯切成薄皮
2用生粉、鹽、蛋清漿腌一下雞肉。
3在蛋清液中放入少量濕澱粉，攪拌。
4提前準備一碗開水，將炒鍋上火，放入清油，燒至5成熟，而後放入蛋清，輕輕攪動（注意不能把蛋清打散）。
5等雞蛋漂起來的的時候取出。
6放入備好的開水中，目的是去除多餘的油，讓芙蓉爽滑不油膩。
7把漿好的雞脯片放入油鍋中，輕輕劃散（注意時間不能過長，容易老），等雞肉炸製成白色後取出。
8把芙蓉和雞脯一起下鍋炒制，加入鹽和雞精調味。最後勾芡，翻炒幾下就可以出鍋了。
9白白的雞肉加上像芙蓉一樣的蛋白，一道看著非常淡雅的菜，名字也很有詩意，吃起來也是不錯的。