原料

豬五花: 10斤， 【去腥】: ， 花椒: 少許， 大料: 少許， 【炒糖色】: ， 油: 少許， 糖: 3勺（家裡普通的大不鏽鋼勺）， 【燉肉】: ， 大蔥: 2根， 姜: 1.5-2兩， 干辣椒: 7個， 花椒: 少許， 料酒: 1兩， 大料: 7-8個， 熱水: 1.5公斤， 鹽: 2.5勺（家裡普通大不鏽鋼勺）， 啤酒: 4聽， 醬豆腐: 2塊多帶汁， 老抽: 1.5-2兩， 白酒: 1-2兩， 蒜: 3頭

步驟

1【去腥】 豬五花洗乾淨切塊，花椒、大料煮水3-5分鐘，用這個水沖洗豬肉。

2【炒糖色】 大火，放油、糖，糖融化後放肉，來回翻炒。

3【燉肉】 鍋里繼續放蔥、姜、干辣椒、花椒、大料、蒜、白酒、料酒、老抽、鹽、醬豆腐、啤酒。大火10分鐘，轉小火，蓋上蓋，開鍋後加熱水一直燉，燉到肉爛汁變少就可以了。