純享版金牌蝦餅

原料

蝦仁: 20隻, 蛋清: 1隻雞蛋的量, 麵包糠: 半碗, 生粉: 少量, 料酒: 少量

步驟

1準備食材,白蝦去殼去頭去腸線,洗凈後用廚房紙巾吸干水分。

2蝦仁剁碎,不要剁成泥,因為保留一些蝦仁的顆粒感可以讓口感更豐富。然後倒入蛋清,少量生粉,一小勺料酒,順著一個方向攪拌均勻。

3把蝦仁餡抓成圓餅狀,裹上麵包糠,起油鍋,大火熱油,小火煎蝦餅,油要多,以能淹過蝦餅為宜,中途記得翻面,當蝦餅表面顏色變成均勻的金黃色後即可出鍋。

420個蝦最後只做了四個蝦餅,真的是太(不)實(夠)在(吃)。

小技巧

關於需不需要放鹽的問題,因為我買的這個海蝦本身就自帶鹹味,甚至還需要浸泡片刻,大家可以根據自己購買的原材料酌情考慮。


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