原料

蝦仁: 20隻， 蛋清: 1隻雞蛋的量， 麵包糠: 半碗， 生粉: 少量， 料酒: 少量

步驟

1準備食材，白蝦去殼去頭去腸線，洗凈後用廚房紙巾吸干水分。

2蝦仁剁碎，不要剁成泥，因為保留一些蝦仁的顆粒感可以讓口感更豐富。然後倒入蛋清，少量生粉，一小勺料酒，順著一個方向攪拌均勻。

3把蝦仁餡抓成圓餅狀，裹上麵包糠，起油鍋，大火熱油，小火煎蝦餅，油要多，以能淹過蝦餅為宜，中途記得翻面，當蝦餅表面顏色變成均勻的金黃色後即可出鍋。

420個蝦最後只做了四個蝦餅，真的是太（不）實（夠）在（吃）。

小技巧

關於需不需要放鹽的問題，因為我買的這個海蝦本身就自帶鹹味，甚至還需要浸泡片刻，大家可以根據自己購買的原材料酌情考慮。