雞爪: 500g， 糖: 1勺， 料酒: 適量， 大蒜: 幾瓣， 蔥: 只需要白蔥段， 白醋+生抽: 200ml：200ml， 檸檬: 2個， 新鮮小米辣: 微中辣7個， 姜: 幾片
1首先，準備涼白開放冰箱冷藏用於泡雞腳備用 雞腳去指甲，切成3塊。 雞腳與冷水下鍋煮7/8分鐘，用水沖洗去泡沫。立馬把雞腳放入冷藏的涼白開中浸泡，待雞腳冷後撈出。
2準備一個趕緊無水無油的大碗或者其他。 小米辣切斷，姜切片，蔥只需要蔥白。 檸檬切片去皮。
3適量料酒+生抽+白醋+姜蔥蒜+小米辣+檸檬+白糖混合。 雞腳瀝干水倒入浸泡。 放入冰箱冷藏半小時即可。
（1）小米辣微辣7個左右，吃不了辣就4/5個。 （2）我一般冷藏1個小時就開始吃啦~3小時左右更入味。我一般當天泡當天吃，如果隔夜的話太入味了會比較酸辣，個人不太喜歡。 （3）煮雞腳時候不要煮久了，7分鐘剛好，泡出來的雞腳很脆