帶魚段: 7段， 蔥姜段: 少量， 香醋: 半勺， 白糖: 半勺， 兒童醬油: 半勺
1刀魚取中段，用擦鍋球去白色魚皮。頭一天晚上用蔥姜少量鹽冷藏腌制。
2魚段切三刀，搽干澱粉。
3鍋內放入少量橄欖油，刷勻。
4魚段兩年煎至金黃。
5香醋➕白糖➕兒童醬油各半勺➕半碗水調成湯汁。
6另起一鍋，倒入湯汁➕魚段➕蔥姜燉。
7小碗調澱粉水，加入鍋中。
8燉至湯汁少量，起鍋。
9留湯汁去魚刺。