原料

多寶魚: 1條， 姜: 一塊， 大蒜: 2根， 蔥: 一根， 蒸魚油: 3勺， 植物油: 少許， 蚝油: 根據個人口味可不放， 生抽: 1勺

步驟

1魚洗凈，正反各打三刀。少許鹽抹勻（少許鹽即可，稍後的蒸魚油有鹽味）。一半姜切片鋪在魚上，放入魚盤腌制5到8分鐘。

2水燒開後把魚盤放上去蓋上鍋蓋蒸6分鐘。

36分鐘後把魚上的薑片夾扔掉，然後把魚盤裡的湯汁瀝干。（這一步是解決魚腥的最重要步驟！一定要把湯汁瀝掉！）鍋里的熱水可不倒，稍後繼續用。

4把姜切細絲碼在瀝干水分的魚上（愛吃辣的可以放鋪一層辣椒），另起鍋燒少許植物油淋在薑絲上。（一定要熱油，這樣把姜的香味全逼出來。）然後把大蒜的白色部位切絲，把蔥葉切絲（蔥葉可用牙籤劃成絲）放到最上面，把調好的汁（三勺蒸魚油，少許蚝油，一勺生抽）均勻淋在上面，在把魚盤放到之前的滾水上蓋上鍋蓋蒸2分鐘即可出鍋食用